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说到美味的鱼类有很多，如鳊鱼、鲈鱼这些，在顾客眼里全是很好吃的高端鱼了，但针对生话在湘江附近的人们而言，更为顶尖，更为美味的鱼类非“长江三鲜”莫属了，这三鲜分别是“河鲀（也叫河豚鱼）、长江刀鱼及其湘江鲥鱼”。
在其中河鲀早在很多年前早已建立了人工养殖，衣食无忧不上。而长江刀鱼尽管难以养殖，但当前也达到了人工养殖，只需养殖技术性完善，那麼之后也衣食无忧不上。对于湘江鲥鱼，则是供不应求了，由于经典的湘江鲥鱼早就在30很多年前就基本上消失了，时迄今日，依然没完成人工养殖，让爱吃它的顾客们只有垂涎三尺了。
在这儿，毫无疑问有小伙伴会杠，目前市面上有鲥鱼卖呀，价钱都不高，你怎么说鲥鱼基本上消失了呢？你怎么说鲥鱼没完成养殖呢？
事实上倘若是问一下内行人的养殖户，她们就会对你说，这种养殖的鲥鱼并没有中国本地的湘江鲥鱼，只是从南美洲引入的，关键有两个种类，一种是英国鲥鱼，一种是南美洲鲥鱼，尽管外表和在我国本地的湘江鲥鱼十分的类似，但真论起口味来，海外引入的这种鲥鱼真比不上我们当地的鲥鱼。
对于在我国本地的鲥鱼有多美味，小编是没有吃过，但从鲥鱼古时候的影响力，及其过去的资料中也可以看出去。
早在中国南朝阶段，鲥鱼就早已是帝王的供品了，被纳入御善特色美食，到了之后的明清时期，鲥鱼不但是供品，或是民俗的佳品鱼种，一般的普通百姓都不舍得吃，仅有宾客来啦，才会用鲥鱼接待。
在中国民俗，就会有“宁吃鲥鱼一口，不要吃鲤鱼一篓”的叫法，而且流传老一辈的人吃鲥鱼时，连鱼鳞都不舍得刮掉，吃的情况下基本都是先吃鱼鳞片，取1、2片放进口中渐渐地吮吸回味无穷，等鱼鳞片都吃了以后，才会逐渐吃鱼类。
对于为什么有这类食用方法，关键也是由于鲥鱼不但鱼类美味，连它的鱼鳞片全是精粹，若是刮去得话，但是很大的消耗。
过去的情况下，湘江地域的鲥鱼或是许多的，但却因为它太美味了，进而遭受了大灾难。有材料记述，在70年代之前，湘江鲥鱼的生产量还能做到五十万KG上下，殊不知自70年代逐渐，就慢慢深陷匮乏。到了85年代上下，每一年能捕捞到的鲥鱼已不够三万KG。
等到了88年的情况下，鲥鱼就早已被纳入到了在我国的一级维护野生动植物，而且自87年逐渐，有关部门就对湘江鲥鱼推行了禁捕整体规划，尽管得到了一定的造就，但湘江鲥鱼的匮乏依然没法防止。到了94年时，一位安徽省渔夫在本地的湘江旁边出现意外捉到一条2斤的鲥鱼，这显然是湘江鲥鱼在中国的最终纪录了。
湘江鲥鱼遭大灾难的首要因素有三点：
其一是水源污染。湘江鲥鱼自身是一种暖水溶性中上层海底生物，平常全是生话在深海中，等到了繁殖季节，便会溯河到谈水中繁育生卵，而由于那样一个生活习性，促使湘江鲥鱼针对水体的规定极高，一旦水质被环境污染，那麼他们所繁育的幼鱼难以生存。
其二，水利水电工程的修建。这一点对湘江鲥鱼的产卵场毁坏比较比较严重，产卵场降低当然也让鲥鱼降低了生卵。
其三，人为因素过多打捞。因为鲥鱼太美味了，早就在60、70年代的情况下，就被炒到了很高的价钱。小编你是否还记得祖父说过，在七两年的情况下，鲥鱼就卖到了五毛钱一斤，要了解七两年的五毛钱可顶得上目前的大好几千了。那么贵的价钱，当然让很多人杀鸡取卵，无论是大些的鲥鱼或是小一点的鲥鱼，通通都给打捞了。
这类强度高的过多打捞，再再加上鲥鱼的自然环境遭到威协，当然就会让鲥鱼趋向绝种了。
那麼为啥不尽早完成湘江鲥鱼的人工养殖呢？
并没有中国不愿养殖它，只是完成不上。以往的情况下，湘江鲥鱼是多，但那个时候沒有技术性，并且听老一辈的人说，湘江鲥鱼既凶狠又柔弱，在河中的情况下很厉害，畅行无阻，被我们称之为“混江龙”，可一旦出水了，马上就会身亡，以以往的养殖技术性，没办法完成人工养殖。
而现在有这类人工养殖技术性了，可连他们的踪迹都寻不到了，这还如何养殖？因此湘江鲥鱼也就变成传说中的淡水鱼类了，迫不得已只有从海外引入类似的代替品来开展养殖。
确实期待这传说中的湘江鲥鱼能再次发生，并完成人工养殖，那麼也可以让大家再一次亲眼看到它的风彩。各位朋友们，你们见过湘江鲥鱼吗？热烈欢迎留言板留言说出你的意见哦！
（注：图均为人工养殖的英国鲥鱼，对于当地的湘江鲥鱼为什么没图，由于没法拍到了！）
